跟著小夫妻吃吃喝喝。分享餐桌美好食光

抹茶搭配上蜜紅豆

清新爽口卻不膩口的美好滋味。  

準備材料：蛋糕捲烤盤+烘焙紙

                 麵糊：低筋麵粉65g、植物油30g、抹茶粉5g、牛奶40g、蛋黃液60g

　　　　　蛋白霜：砂糖50g、蛋白液110g

                 內餡：鮮奶油150g、蜜紅豆80g

Step1：預熱烤箱　上160度、下180度   網架放中層  設定60min預熱

Step2：製作麵糊

             a將蛋黃液.牛奶.植物油倒入工作盆,攪拌20下

             b倒入低粉和抹茶粉拌30下

Step3：製作蛋白霜(工具：刮刀)

             a.將蛋白液倒入攪拌盆,以8速打30秒

             b.倒入1/2糖,用8速打30秒

             c.倒入剩下的砂糖,用8速打30秒停機

             d.將攪拌球在缸內攪拌翻滾確定蛋白霜出現直勾即完成　

             e.將麵糊倒入蛋白霜(動作要快....怕消泡)用1速打30秒即完成蛋白霜麵糊

　　　   f.用刮刀切拌20下,確認麵糊和蛋白霜混和均勻

Step4：成型

             a.將麵糊用刮刀慢慢刀入模具

             b.表面用刮板抹平

             c.模具往桌面輕敲1下,把氣泡敲出來

Step5：烘烤20min取出並放涼(此時再開始作內餡)

Step6：將鮮奶油以8速打2min倒入蜜紅豆以1速打30秒

Step7：製作蛋糕捲.....

Step8：定型冷凍10min 再取出...冷藏

*保存時請放入蛋糕盒或保鮮盒避免吸附冰箱異味

保存方式：冷凍可7天、冷藏可4天 

大家可以一起試看看喔....重點在捲的過程